蔡瀾：「我一世都唔食三文魚！希望你地都唔好再食！因為食三文魚生同吃屎没分別~~
【食到生蟲】 食三文魚=食屎？！ 專家：煮熟食囉
最新一期《新英倫醫學雜誌》指，日本一名女子進食三文魚後，出現胸痛、作嘔等病徵，醫生透過內窺鏡，在她體內鉗出11條寄生蟲「異尖線蟲」幼蟲，非常嚇人。著名食評家蔡瀾曾撰文指，日本人並不會出售三文魚刺身，因為他們知道三文魚刺身有很多蟲。我們致電蔡瀾，他直言：「直情唔食。我已經說過很多次，文中又有寫，微博又有寫，但冇人理我，繼續食。」又指「大陸那些餐廳，一大碟三文魚刺身，這是很避忌的事，食完會生蟲。」就連微生物學教授袁國勇都說過，食三文魚等同食屎，皆因三文魚內含百萬大腸桿菌，所以他是從來不吃生的三文魚。
2015年，網上曾流傳一張香港爭鮮壽司店的海報，宣傳以虹鱒製作的「鱒三文魚餐盒」，引起討論，因為虹鱒一般在淡水棲息，並不會當作刺身食用。我們致電爭鮮（香港）查詢，他們回應指現時只出售挪威三文魚產品，並無使用虹鱒。至於其他連鎖店如元氣壽司、千両和帝皇飲食集團旗下的日式放題餐廳亦回覆稱，他們採用挪威養殖的三文魚，並有嚴格的安全指引及嚴密的安全監測，亦沒有採用淡水虹鱒魚。
吃刺身時，好多人以為蘸wasabi可以殺菌，不過寧波市疾控中心2006年發表的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》就指，最少要把刺身浸在日式芥末55分鐘才有效。
至於三文魚的保存方法，香港魚類學會會長莊棣華指，日本規定三文魚須在攝氏零下20度急凍最少廿四小時，確保殺死寄生蟲。但他亦提醒，一般市民沒有急凍至零下20度的設備，建議大家食用時，應跟從包裝上的指示，要煮熟的必須煮熟，這樣才會吃得安心。
冰箱都有 -18度, 但係一日後已經結過冰, 解凍後唔新鮮, 同急凍魚柳一樣, 冇咩好食 (仲生食?!)
raw feed 貓狗就有用呢個方法殺寄生蟲, 多年前已經知
記住, 寄生蟲唔係一般表面揩到�H細菌, 係深入肉中間, 唔係止於刀切出嚟�H表面
用 wasabi 浸一個鐘都未必有效
Smoked 係最低限度, 但近年見到超市賣�H, 唔係外國 smoked, 而係香港
支那種處理食物, 特別係呢D半生不熟, 好講究安全, 要揸正做�H工序, 死得
即使講味道, Tuna 好似正好多
(生) 三文魚入口好似好甜, 但係俗, 唔香
不過, 任何魚, 有得揀的話, 都係北大西洋�H靚過亞太區 (日本以南)
一批煙三文魚柳疑染李斯特菌 已流出市面
由大昌行全資擁有的「保發食品有限公司」一批在香港加工的煙三文魚柳懷疑受李斯特菌污染，食物安全中心呼籲市民應停止食用受影響批次的產品，並要求業界如持有受影響產品應立即停用或停售。
懷疑受污染的煙三文魚柳生產商為「保發食品有限公司」，分別有100、200及227克三種包裝，製造日期為2015年3月17日，食用限期分別為2015年4月2日及4月9日。
食安中心發言人，接獲澳門當局通報指該批從香港入口的煙三文魚柳受李斯特菌污染後，已聯絡保發了解。保發稱他們是將來自挪威的原材料加工裝成煙三文魚柳，並按訂購產品的分銷商要求，以不同品牌及食用期限包裝供應給香港及澳門，受影響批次已悉數售售罄，並無存貨。中心稱會就事件知會業界要求停售，並已抽取保發同款產品其他批次化驗，市民如對回收事宜有查詢，可在辦公時間致電保發：2898 9962。
發言人稱，大部份人感染李斯特菌後不會出現病徵，或只會有發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等輕微病徵，但對初生嬰兒、長者和和免疫力較低的人，則可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎，甚至死亡。孕婦一旦感染更有可能導致流產、嬰兒夭折或早產，新生嬰兒亦可能受嚴重感染。
